34, 35, 36 & 37 down, 3 to go

四週間まとめて御報告申し上げまつ。

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week 34：今週からM先生が我々の担任に。
最後の担任の先生です：）
いやー、我々のクラスは「担任ジプシー」でしたねって、我々のチョイスではなかったんですけど。
今回のM先生で四人目。
プラス臨時の先生×三人＠各一週間。
先生によって言うことが違ったりしてかなり戸惑ったりもしたけど、やっぱりいろいろな技術やスタイルを学べる機会に恵まれたのはありがたかったです。

で、「ON STATION a.k.a.実技祭り」四週目はcake making。
ケーキ焼き係。
土台担当の我々が頑張らないと、素敵なケーキやデザートが完成するどころか、作業が始まりもしないわけで…。
二日目だったか、やることなすこと全てがうまくいかずウガ〜〜〜と発狂寸前になっていた私。
その翌日にM先生からlucky pennyを頂きまして。
「このlucky pennyを拾った時、一番にツカサの顔が頭に浮かんだのよ：）」って。
たぶんその顔はものすごーく情けない泣き顔だったに違いない… orz
そのおかげで当日＆以降は絶好調。
…単純ですかね？（苦笑）

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week 35：「ON STATION a.k.a.実技祭り」最終週は待望のwedding cake！
そりゃもうめっちゃ気合い入りましたよ＆入れましたよ。
前任のP先生は、wedding cake stationの人達に五日間まるまる与えてたのに。のに。
M先生は「三日間弱で頑張ってね」と…Σ(ﾟДﾟ;)ガーン!!
頑張ったけど無理でした orz
でも四日間弱で終わらせたよっ(#ﾟДﾟ)ヨッシャ！
頑張った結果はコチラ。

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week 36：実技試験前、最後の一週間は復習祭り！
skill drillと呼ばれる実技小テストが三回ぐらいあったかな。
テストと言っても採点対象外で、ただひたすら個々の技を磨くための訓練とでも申しましょうか。
相変わらずチョコレートに四苦八苦(´；ω；｀)ヤバス

プラス、最後の筆記試験や、最後の皿盛りデザート発表会なんかもあったりして、アッという間に過ぎ去った一週間でした。
ちなみに最後の筆記は８７点。頑張った！＞自分

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week 37：実技試験！
月曜日は「mise en place day」といって、予め準備してもいいもの（バタークリーム、シロップ、等）をクラス全員で手分けして作る日。
そして火曜＆水曜の二日間で下記をこなす…という展開。

lady fingers
joconde（ビスキュイ•ジョコンド：参照）
chocolate figurine（例）
chocolate silhouettes（この例ではお手本をなぞってますが、実際にはなぞるお手本無し＝フリーハンドで）
chocolate writing（チョコでHappy Birthdayとか書いたり）
chocolate decoration(s)（皿盛りデザートで使う飾り）
wedding cake
opera cakes & slices = いわゆるオペラケーキ(ﾟдﾟ)ウマー
cheesecake
plated dessert
"the black box"

最後の「黒い箱」（笑）とは、当日まで内容が明かされない恐ろしい試験のこと。
調理学校や料理コンテストではよくあるみたいですね。
開始直前にその黒い箱を開けるまで、試験やコンテストで使わなくてはいけない材料がわからない…。
我々の場合は「茶色い紙袋」でしたが（苦笑）
ちなみに内容は大方の予想通り（苦笑）袋に入っている果物を使って「フルーツ盛り合わせ」を仕上げるというものでした。
食べやすく、なおかつ見目麗しく皿に盛る。
これがけっこう難しかったりするんですよぉぉぉ orz

今回の試験の目標は「集中」のヒトコト。
何にって、自分と自分が作ってるモノ達の世界に。
「時間がぁぁぁ！」とか「他の生徒がぁぁぁ！」とか「試験官がぁぁぁ！」とかに惑わされない。
まぁ、もちろん時間管理も非常に大切なんですけど（汗）でもでもそれに振り回されて、焦っちゃって「やっつけ仕事」になっちゃったらまるで意味ないわけですしー。
（今回レベル４Ｂの実技試験は、学校の先生ではなく業界のプロが試験官だったので、これまたプレッシャーがさらに倍だったわけです。）

で、その目標は達成出来たのではないかと思う次第。
ノンビリダラダラではないけど、余計なプレッシャーに押しつぶされることもなく…いい意味で緊張しつつ、いい意味でリラックスして二日間＝計１１時間過ごせたんじゃないかと。

もう一つの目標は、一連のチョコ作業の後でいかにユニフォームをきれいに保てるか。
保ちましたよ。
「本当にチョコ作業やったんか？」「ユニフォーム管理課でバイトしてるから、予備ユニをどこかに隠してたんちゃうんか？」という疑惑すら巻き起こしました（笑）

木曜＆金曜＝学校で皆が揃っていられる最後の二日間は…大掃除：）
お世話になった教室、道具達に感謝の気持ちを込めながらせっせせっせと。
その間にM先生とプチ個人面談があって、実技試験の結果を知らされたわけです。
正直、Ｆ（不合格）ってことはないだろう(￣∀￣)ヘラヘラとは思ってましたけど、最後の最後でクラス最高点頂きました(￣∀￣)オホホホホホホ
まぁ別に競争じゃないですし、一等だからなんだって話なんですけど。
でもそれを知った時には大人げなくガッツポーズ出ちゃいましたね（苦笑）
自分でも頑張ったなぁーと思ったチョコ＆ウェディングケーキ＆皿盛りデザートですんごい高得点取れたのが本当に嬉しいっす。

金曜放課後はクラスメート数人とWhite Spotで早めの晩ご飯。
バーガー＆ビールは自分へのゴホウビ♪

…以上で学校はオシマイ。
信じられないけどほぼ全課程修了です。
「ほぼ」の理由＝来週木曜から三週間、実習（プラクティカム）が始まるからであります。
めっちゃ遠いPort Coquitlamという市にあるLuscious Creationsという特注専門のケーキ屋さんで勉強させてもらいます。
楽しみーーー(￣∀￣)ーーー♪